キムチ

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    1: Ψ 2015/10/28(水) 22:34:47.02 ID:9oWOhCNp0.net
    週一回は韓国料理食べてるわ

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    1: 名無しさん@おーぷん 2015/10/15(木)11:21:26 ID:RIU
    美味すぎる
     
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    1: ひろし ★@\(^o^)/ 2015/10/08(木) 23:37:34.80 ID:???.net
    ★「韓国は“キムチとサムスン”の国」中国学者が評論文

    中国サイト・騰訊文化は7日、吉林大学公共外交学院の学者、孫興傑氏が韓国という国について分析した評論文を掲載した。

    孫氏は「中国と韓国は似たような文化を共有しているが、韓国にいた頃、やはり自分は“外国人”だと感じる。
    韓国にとって中国は“他者”であり、韓国人は他社の存在によって自分たちの身分を確認している」と指摘した。

    その上で、韓国は“キムチとサムスンの国”だと表現し、「韓国人にとってキムチはなくてはならない存在で、誇りにさえ思っている」と説明。

    さらに、「つらい戦争の記憶から急速な経済成長と民主化を実現したことが韓国人の自信の基盤となっており、
    巨大企業・サムスン電子の成長は現代韓国の工業発展の見本となった」とし、「サムスンの未来は韓国の未来だ」と論じた。

    (編集翻訳 恩田有紀)

    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151008-00000026-xinhua-cn

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    1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 10:14:43.87 ID:I38uYVqU0.net
    母親が買ってくるから仕方なく食ってるんやろな・・・

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    【ネトウヨ「韓国は嫌いだけどキムチ鍋は認める」wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww】の続きを読む

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    1: 動物園φ ★@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 14:07:09.61 ID:???.net
    2015年09月25日13時56分 [韓国経済新聞/中央日報日本語版]

    写真=李在賢(イ・ジェヒョン)CJグループ会長

    CJがプレミアム級宮中キムチとキムチから抽出した乳酸菌製品を前面に出し、世界市場に
    目を向けている。「韓国料理のグローバル化のためには韓国を代表する食品のキムチがグローバル
    市場で認められなければいけない」という李在賢(イ・ジェヒョン)CJグループ会長の
    「キムチロード」構想が具体化されているという評価だ。

    CJ第一製糖は最近、「Kプロジェクトチーム」を新設した。従来のキムチブランド組織
    ハ・ソンジョン・チームを拡大改編したもので、Kは韓国料理(Korean food)と
    キムチ(Kimchi)の頭文字。キムチ関連の人材は14人から23人に増やした。CJ
    第一製糖の関係者は「キムチは国内市場で成長が停滞したが、グローバル市場に向けて多様な
    研究が必要だと判断し、人員を拡充した」と説明した。

    Kプロジェクトチームは外国人の口に合うキムチを開発するため、さまざまな味のテストに
    取り組んでいる。従来のキムチより辛さは減らし、さっぱりとした味を出すレシピを探すのが
    目標だ。

    今月初めに発売した「ビビゴ宮中白菜キムチ」はこうした企画とマーケティングが結び
    ついた製品だ。タラの出汁、2年熟成のイシモチの塩辛、国内産ハクサイなど高級材料を
    使用し、すっきりとした味を生かしたという評価を受けている。価格は2キロで2万6900
    ウォン(約2700円)と、他の製品より1万ウォンほど高い。現代百貨店狎鴎亭(アプク
    ジョン)本店や新世界江南(カンナム)店など高所得層が多い地域を中心によく売れている
    というのが会社側の説明だ。CJはこの製品を「グローバルキムチ韓流」の主力製品に育成
    する計画だ。

    7月にはキャベツキムチも出した。ハクサイより外国人が慣れているキャベツでサクッと
    した食感を強調した。辛さよりはすっぱさがある製品で、ピクルスの代わりとしてキムチの
    認知度が高まることを会社側は期待している。

    http://japanese.joins.com/article/218/206218.html?servcode=300&sectcode=300

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    キムチ ゴミ
    1: ロンメル銭湯兵 ★@\(^o^)/ 2015/09/14(月) 22:45:25.12 ID:???.net
     【清州聯合ニュース】

     韓国が2013~14年に輸入した中国産キムチの金額が2569億ウォン(現在のレートで約261億円)である一方、
    同期間の韓国産キムチの中国への輸出額は2030万ウォンであることが14日、分かった。国会保健福祉委員会の
    金在原(キム・ジェウォン)議員(与党セヌリ党)が農水産物流通公社と食品医薬品安全処から提出された資料を
    引用して明らかにした。

     また中国産キムチを韓国産と偽ったり、産地表記をしなかったりする原産地表示義務違反の摘発件数が2010年の
    346件から昨年は1015件に急増したことが分かった。

     また、中国産キムチからノロウイルス、病原性大腸菌、使用が制限されている着色料などが検出される場合もあり、
    問題になっているという。

     金議員は「価格が韓国産キムチの6分の1程度に過ぎない中国産キムチの輸入が急増している」とした上で、
    「中国産キムチに対する輸入通関検査を強化し、原産地表示の取り締まりも強化しなければならない」と主張した。

     またセヌリ党の金起善(キム・ギソン)議員は書類による検査の割合を高め、精密検査・無作為標本検査の割合を
    減らした検査方式に問題があると指摘した。

     食品医薬品安全処は「実際の効果を高められるよう、精密検査を強化する」と約束した。

    聯合ニュース 2015/09/14 17:37
    http://japanese.yonhapnews.co.kr/Politics2/2015/09/14/0900000000AJP20150914002200882.HTML

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    キムチ ゴミ
    1: もろ禿 ◆SHINE.1vOk もろ禿HINE! ★@\(^o^)/ 2015/07/31(金) 19:55:56.30 ID:???.net
    韓国のキムチ業界は良くも悪くも中国次第、命運握られ苦境に―米紙 (Record China) - Yahoo!ニュース
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150731-00000025-rcdc-cn


    2015年7月30日、中国・新浪は米紙ニューヨーク・タイムズ(中国語版)の報道を引用し、韓国のキムチ業界の命運は中国が握っていると伝えた。

    今年6月に中韓は自由貿易協定(FTA)を締結し、中国はキムチの輸入に関して、規準を見直すと約束。これに韓国のキムチ業界は期待感を抱いている。

    と言うのも、数年前に中国がキムチの基準を改めたことで、漬物であるキムチは中国の輸入衛生基準に条件が合わなくなった。そのため韓国産キムチの中国輸出が激減。一方で、中国産キムチは
    低価格を売りに韓国で高い需要を誇っている。それを表すかのように、韓国のキムチ販売業者は、「中国からの輸入品がないと利益を出せない」と語っている。

    中国側の基準見直しに期待する声があるが、仮に基準が緩和されたとしても韓国キムチ業界が損失を取り戻すことは難しいだろう。中国の低価格なキムチはすでに韓国市場を占領しており、現地の
    生産者は生存をかけ苦境に立たされているのだ。(翻訳・編集/内山)

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    キムチ ゴミ
    1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/07/29(水) 02:45:35.795 ID:dxJOqjpq0.net
    少し分かるんだが

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    1: HONEY MILKφ ★@\(^o^)/ 2015/07/22(水) 13:53:36.64 ID:???.net
    (写真)
    no title


    「韓国で日本は経済でも悪者扱いされている」

    「韓国では“アベノミクスによる円安で韓国の輸出企業の競争力が一層低下している”という日本への
    “被害者意識”がメディアを中心に広がっている」

    日本の産経新聞が20日付の紙面で、韓国メディアなどが自国の経済不振を日本せいにしているという
    主張を盛り込んだコラムを出しました。日本のネトウヨたちはこれに肯定回答でもするように、「韓国は
    甘えん坊」として指差ししています。22日の韓中日三国志です。

    問題のコラムは産経ソウル特派員の名村隆寛(なむら・たかひろ)編集委員が、「キムチや韓国車・・・
    経済悪化も日本のせいなのか」という見出しで書いたものです。

    名村隆寛編集委員は昨年10月の加藤達也産経元ソウル支局長の事件当時、我が国の外交部報道官
    に向かって、「韓国にマスコミの自由があるのか」とし、「加藤達也記者が3ヶ月間ここを離れる事ができ
    ない。事実上人権問題ではないか」と問い詰めた張本人です。

    名村隆寛編集委員は韓国の経済不振の理由として、アベノミクスによる円安の影響と分析しました。
    彼はこれを、「日本に対する被害者意識」と表現しているのですが。日本を加害者に描いているというの
    です。

    彼は、輸出分野で日本と競合している韓国企業は円安で日本企業にやられたと苛立っているとし、
    韓国メディアは歴史認識でだけでなく経済も日本のせいにしいると分析しています。

    「キムチや焼酎、ラーメンなど、数年前まで日本で人気があった韓国製品が売れなかったり、韓国車
    が日本で売れないなどの不満は日本に向いている。円安以外に対日輸出不振の原因として日本の
    嫌韓感情が挙げられたり、国産車のプライドが日本市場を閉ざしているという解析もある」

    彼はこのような韓国の主張に対して反論しました。

    「韓国が嫌いだから韓国の物を買わないわけではない。日本の消費者が韓国のように自国の車に
    特別なプライドを持っているわけでもない。いい物を買いたいだけだ」

    名村隆寛編集委員はアベノミクスを極力擁護しながら、コラムを締め括りました。

    「アベノミクスが隣国を窮乏させる政策という感情的な主張を、韓国国民の多くが鵜呑みにしている。
    韓国で日本は経済でも悪者扱いされている」

    ソース:NAVER/国民日報(韓国語)
    http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=104&oid=005&aid=0000798798

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    キムチ 発がん性

    1: 鴉 ★@\(^o^)/ 2015/07/21(火) 11:22:16.41 ID:???.net
    韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク―韓国メディア
    FOCUS-ASIA.COM 7月21日 10時40分配信

    中国網は20日、韓国味噌やキムチなど韓国の食文化を代表する発酵食品について、発酵の過程で発がん性物質が発生するとし、食べる際には注意が必要であるとする韓国メディアの19日付報道を伝えた。

    食物を発酵、貯蔵する過程でタンパク質と微生物が結合し、バイオジェニックアミンという腐敗生産物ができる。
    バイオジェニックアミンは多くの種類があり、チラミンは血管の収縮や血圧上昇を引き起こし、ヒスタミンは下痢や腹痛、頭痛を誘発。また、発がん性物質を生み出すアミンもあるのだ。

    韓国食品薬品安全局は2010年、韓国国内で販売されていた45種類の発酵食品の検査を実施。韓国味噌、韓国醤油のいずれも平均で国際食品規格委員会(CODEX)が規定する1キログラムあたり200ミリグラムの許容量を超えるヒスタミンが検出された。
    これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じるという。

    この問題を解決するには、低温発酵が有効だ。従来の方法では摂氏40度程度の温度で発酵が行われ、室温で貯蔵されてきた。
    これを30度以下で発酵、4度以下で保存とすることで、バイオジェニックアミンの発生を大きく減らすことができるのだ。

    また、キムチの発酵においては、たんぱく質を含む魚醤を少なくすること、あるいはニンニクやショウガといった抗菌効果のある野菜を入れることでバイオジェニックアミンの発生を抑えられる。

    たいがいの食品には少量の有害物質が含まれている。問題はその量だ。韓国では現在バイオジェニックアミンの制限基準が設けられていない。低温発酵、低温貯蔵によって、発酵食品の安全を確保しなければならないのだ。

    (編集翻訳 城山俊樹)
    http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150721-00000015-xinhua-cn

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